一般意義上的粗脂肪是指將經(jīng)前處理的、分散且干燥的樣品用乙醚或石油醚等溶劑回流提取，使樣品中的脂肪進入溶劑中，回收溶劑后所得到的殘留物。
今天我們就來分解一下如何通過殘余法檢測粗脂肪：
一、試劑
所有試劑除注明者外，均為分析純。
無水乙醚
二、主要儀器
萬分之一天平、索氏提取器
三、試樣的制備
取風(fēng)干的實驗室待測樣品充分混勻后，按四分法縮減至100g，粉碎，裝入樣品瓶備用。
四、分析步驟
4.1 按規(guī)定稱取試樣(M)(準確至0.0001 g),用濾紙包好，在105 C烘箱中干燥3 h取出,在干燥器中冷卻，稱重(M1)。
4.2 將樣包裝人索氏脂肪抽提器抽提筒中,再倒人無水乙醚,完全浸泡樣包,連接好索氏抽提器各部分,浸泡至少16h。
4.3 將浸泡后無水乙醚放入抽提瓶中，在抽提瓶中放人幾粒沸石,然后，往抽提瓶中倒入無水乙醚使之完全浸泡樣包,連接好儀器各部分,接通冷凝水,在70~80 C水浴上加熱,使乙醚回流，控制乙醚回流次數(shù)為8次/h,即乙醚回滴速度為120~ 150滴/min,抽提6 h。
4.4 抽提完畢，取出樣包,置樣包于通風(fēng)處使乙醚揮發(fā)。將樣包放人105C烘箱中干燥2 h,取出,在干燥器中冷卻，稱重(M2)。
五、結(jié)果計算
脂肪含量=【（M1-M2）/M】x100%
式中：
M1--為第一次烘干的重量，g；
M2--為第二次烘干的重量，g；
100%--為換算因數(shù)；
M--為稱取試樣的質(zhì)量，g。